Angie Caruso partage une recette de pâtes aux boulettes, accompagnées d’une sauce crémeuse aux tomates séchées. Une idée pour varier ses repas après votre entraînement HYROX ®, avec une préparation réalisée dans une seule poêle.
Trouver de nouvelles idées de repas fait aussi partie du quotidien des sportifs. Sur Healthful Radiance, on nous propose une poêlée qui réunit du bœuf, de l’orzo, des épinards et une sauce au lait de coco et au parmesan. L’orzo, ces petites pâtes en forme de grains de riz, cuit directement dans le bouillon. Pour les pratiquants de HYROX ®, cette association présente un intérêt : les pâtes apportent des glucides, qui contribuent à reconstituer les réserves d’énergie après l’effort, tandis que la viande apporte des protéines, utiles à la réparation musculaire. Les portions restent à adapter aux besoins et à la charge d’entraînement de chacun.
Les ingrédients de la poêlée
Les quantités ci-dessous sont adaptées de la recette d’Angie Caruso, avec des conversions métriques approximatives.
Pour les boulettes :
- 450 g de bœuf haché.
- 25 g de chapelure.
- 1 œuf.
- 30 g de parmesan râpé.
- Une petite poignée de persil haché.
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre.
- Sel et poivre.
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson.
Pour les pâtes et la sauce :
- 200 g d’orzo sec.
- Environ 110 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées.
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile du bocal de tomates.
- 1 gros oignon émincé.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
- 240 ml de bouillon d’os et 360 ml de bouillon de bœuf.
- 240 ml de lait de coco non sucré.
- 25 g de parmesan râpé.
- Une poignée d’épinards frais.
Une préparation dans la même poêle
1. Préparer les boulettes. Mélangez la viande, la chapelure, l’œuf, le parmesan, le persil et les assaisonnements. Formez de petites boulettes, puis faites-les dorer sur toutes les faces dans l’huile d’olive. Réservez.
2. Réaliser la base de la sauce. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon avec l’huile des tomates séchées. Ajoutez le concentré de tomate et les tomates hachées, puis poursuivez la cuisson pendant trois à quatre minutes.
3. Faire cuire les pâtes et les boulettes. Ajoutez l’orzo et remuez pendant une à deux minutes. Versez le bouillon d’os, une partie du bouillon de bœuf et le lait de coco, puis remettez les boulettes. Laissez frémir à couvert, en remuant régulièrement. Ajoutez le reste du bouillon progressivement, selon l’absorption des pâtes.
4. Terminer la poêlée. Poursuivez jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et les boulettes entièrement cuites à cœur. Incorporez les épinards et le parmesan en fin de cuisson, puis ajustez l’assaisonnement.
De plus, il est possible de remplacer le bœuf par du poulet ou de la dinde hachée. Pour une version sans gluten, choisissez des pâtes, une chapelure et des bouillons adaptés. Désormais, vous savez comment bien vous alimentez avant une compétition HYROX ®.
Quel est votre repas préféré après une séance de HYROX ® ?
